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Um estudo publicado na última segunda-feira nos Anais da Academia de Ciências dos Estados Unidos (PNAS), espalhou que eles encontraram Sinais da fabricação de cerveja sofisticada na China há 5.000 anos, usando várias plantas, entre as quais a cevada.
A identificação de resíduos de cevada "representa a presença mais antiga deste cereal da Europa na China, o que significa que o cultivo no país data mil anos antes do que se supunha". "Isso sugere que a cevada foi usada por muito tempo para fazer cerveja antes de se tornar uma cultura agrícola", disseram os pesquisadores.
Os pesquisadores especificaram que, por meio de análises morfológicas de amido, grãos e fitólitos (resíduo mineral da decomposição da planta), eles descobriram que era milho, cevada, grãos e tubérculos de Jó. Alguns grãos apresentavam vestígios que lembravam maltagem, um dos processos mais importantes na fabricação da cerveja, enquanto os fogões encontrados em buracos acreditam que eram usados para aquecer e esmagar esses grãos.
“Todas as evidências arqueológicas revelam que os povos da cultura Yangshao faziam uma cerveja à base de misturas, com ferramentas sofisticadas e gerenciamento de controle de temperatura”, concluíram no estudo.
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